Préparation30min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs, en veillant à ne garder que deux jaunes.
2Versez 5 cl de crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux dans la crème chaude.
3Incorporez un jaune d'œuf au mélange chocolat-crème et fouettez énergiquement. Réservez le tout dans un bol.
4Répétez l'opération avec 5 cl de crème liquide, 125 g de chocolat noir (réservez les 25 g restants pour la décoration) et un jaune d'œuf.
5Montez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajoutez le sucre en poudre et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat noir.
6Répartissez la mousse au chocolat noir dans 4 verres et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7Pendant ce temps, montez le reste de crème liquide en chantilly. Mélangez-la au chocolat blanc réservé et versez sur la mousse au chocolat noir dans les verres.
8Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
9Au moment de servir, parsemez les mousses de chocolat du chocolat noir restant râpé.
