Préparation30min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la ganache : hachez finement le chocolat et versez dessus la crème bouillante. Laissez reposer une minute, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Laissez refroidir complètement.
2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers avec le sucre, en ajoutant ce dernier progressivement. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume (environ 5 à 10 minutes à vitesse moyenne au robot).
3Incorporez la farine petit à petit, en la tamisant au-dessus du mélange et en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, comme si vous incorporiez des blancs d'œufs en neige.
4Étalez la pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle d'épaisseur uniforme.
5Enfournez pour 8 minutes de cuisson. Pendant ce temps, préparez un torchon propre et humide, ainsi qu'une feuille de cuisson saupoudrée de sucre glace.
6Retournez le biscuit cuit sur la feuille de cuisson et roulez-le immédiatement sur lui-même, en serrant bien. Laissez refroidir à température ambiante.
7Déroulez le biscuit refroidi, retirez le papier cuisson et recouvrez-le de ganache. Ôtez les bords irréguliers et roulez à nouveau le biscuit, en serrant bien. Enveloppez-le dans du papier cuisson ou du film alimentaire et conservez au frais jusqu'au moment de servir.
