Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez votre champ de bataille : préchauffez votre four à 160°C. Pendant qu'il se réchauffe, prenez votre chocolat et transformez-le en copeaux fins à l'aide d'une râpe.
2Attaquons la préparation de la pâte : prenez votre beurre et ramollissez-le à l'aide d'une spatule ou de vos mains jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3Incorporez le chocolat râpé et le sucre au beurre pommade. Mélangez énergiquement pendant 10 minutes à l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique pour obtenir une texture homogène et aérienne.
4Tamisez la farine et la fécule de maïs au-dessus du mélange, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte de bas en haut pour éviter qu'elle ne se tasse.
5Dans un bol séparé, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte en plusieurs fois, en soulevant la pâte de bas en haut pour préserver le volume des blancs.
6Préparez votre moule carré : beurrez-le généreusement et saupoudrez-le d'un peu de farine. Versez ensuite la pâte dans le moule et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
7Enfournez votre gâteau et laissez-le cuire pendant 30 minutes à four moyen. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre.
8Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler et de le déguster.
