Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par chauffer l'eau dans la cuve de votre Companion. Installez le panier vapeur et versez-y le chocolat concassé dans un saladier. Recouvrez le saladier de film alimentaire et mettez-le dans le panier pour faire fondre le chocolat à 100°C pendant 10 minutes avec le mélangeur à vitesse 2.
2Retirez le panier vapeur, réservez le chocolat et videz l'eau de la cuve. Séchez soigneusement la cuve.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
4Incorporez délicatement les jaunes d'œufs et le sucre vanillé au chocolat fondu à l'aide d'un fouet.
5Dans un robot, battez les blancs d'œufs en neige ferme pendant 6 minutes à vitesse 7 et 0°C sans le bouchon. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange au chocolat à l'aide d'une spatule.
6Répartissez la mousse dans des ramequins individuels.
7Placez les ramequins au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
