Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les œufs. Cassez délicatement chaque œuf au-dessus d'un récipient et transférez le jaune dans un autre récipient. Vous pouvez vous servir d'une coquille d'œuf pour faciliter le transfert. Répétez l'opération pour le reste des œufs.
2Incorporez le sucre aux jaunes d'œufs et fouettez énergiquement à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Il faut compter environ 5 à 7 minutes pour obtenir une texture aérienne et mousseuse.
3Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs. Munissez-vous ensuite de votre batteur propre et montez les blancs en neige ferme. Vous devez obtenir une consistance bien ferme et qui ne bouge pas lorsque vous inclinez le saladier.
4Pendant que les blancs montent en neige, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous optez pour le bain-marie, placez le chocolat cassé en morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et déposez-le sur une casserole remplie d'eau frémissante. Remuez délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Si vous utilisez le micro-ondes, faites chauffer le chocolat par intervalles de 30 secondes en remuant bien entre chaque intervalle jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
5Versez le chocolat fondu chaud sur le mélange jaunes/sucre et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour éviter de casser les bulles d'air.
6Incorporez ensuite les blancs d’œufs en neige à cette préparation. Utilisez une maryse et soulevez la masse délicatement pour incorporer les blancs sans les casser. Vous devez obtenir une texture légère et mousseuse.
7Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines ou des petits bols. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
8Placez les verrines ou les bols au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, afin que la mousse se raffermisse et développe toutes ses saveurs.
9Dégustez votre mousse au chocolat bien fraîche. Vous pouvez la servir nature ou la garnir de copeaux de chocolat, de crème chantilly ou de fruits rouges.
