Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez votre moule à cake. Chemisez-le soigneusement de papier cuisson, en veillant à couvrir le fond et les parois. Cela permettra de démouler facilement votre gâteau glacé par la suite.
2Faites fondre le chocolat et le beurre. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en cubes. Placez-les dans un bol résistant à la chaleur et faites-les fondre au bain-marie, en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
3Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante pour obtenir une texture légère et aérée.
4Incorporez le chocolat fondu et le beurre. Versez le chocolat et le beurre fondus dans le saladier contenant les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone, en soulevant la masse de bas en haut, pour incorporer les ingrédients sans faire retomber la mousse.
5Montez les blancs en neige. Dans un autre saladier bien propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, à l'aide d'un batteur électrique. Les blancs doivent être fermes et former des pics lorsqu'on soulève le fouet.
6Incorporez les blancs en neige à la préparation au chocolat. Ajoutez une petite quantité de blancs en neige à la préparation au chocolat et mélangez délicatement à la spatule pour détendre la masse. Puis, incorporez le reste des blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut, pour obtenir une mousse homogène et aérée.
7Versez la mousse dans le moule à cake. Versez la mousse au chocolat dans le moule à cake préparé, en lissant la surface à l'aide d'une spatule.
8Congelez le gâteau. Filmez le moule au contact avec du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit, pour que le gâteau soit bien congelé.
9Décongelez le gâteau avant de servir. Sortez le gâteau du congélateur 1 heure avant de le servir. Laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis démoulez-le et découpez-le en tranches. Vous pouvez le déguster nature ou accompagné d'une sauce au chocolat ou de fruits rouges.
