Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Verser le sucre dans une casserole et recouvrir d'eau.
2Laisser le sucre se dissoudre à feu doux en remuant délicatement.
3Quand le caramel prend une couleur blonde, retirer du feu.
4Ajouter le beurre coupé en morceaux et remettre sur le feu doux.
5Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le caramel soit homogène.
6Laisser refroidir le caramel.
7Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier résistant à la chaleur.
8Remplir une casserole d'eau et la faire chauffer à feu doux.
9Poser le saladier sur la casserole en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau.
10Remuer le chocolat régulièrement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
11Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement.
12Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
13Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
14Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
15Incorporer délicatement les jaunes d'œufs au mélange chocolat-crème.
16Incorporer les blancs d'œufs en neige au mélange chocolaté en soulevant délicatement la masse avec une spatule.
17Ajouter le caramel au beurre salé refroidi et mélanger à nouveau.
18Répartir la préparation dans des coupes individuelles.
19Placer les coupes au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures pour que la mousse prenne.
20Sortez les coupes du réfrigérateur quelques minutes avant de servir.
21Vous pouvez décorer la mousse avec un peu de caramel au beurre salé ou des copeaux de chocolat.
