Préparation5min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir un fond d'eau dans une grande casserole. Cette eau servira à créer un bain-marie, une cuisson douce et délicate.
2Pendant que l'eau chauffe, cassez vos œufs dans une casserole plus petite. Battez-les énergiquement pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
3Ajoutez ensuite le beurre coupé en cubes aux œufs battus. Veillez à ce que le beurre soit bien froid, cela permettra une meilleure incorporation et une texture plus onctueuse.
4Placez la petite casserole contenant les œufs et le beurre dans la grande casserole remplie d'eau frémissante. C'est le moment de démarrer la cuisson au bain-marie !
5Muni d'une cuillère en bois, remuez le mélange d'œufs et de beurre sans discontinuer. Il est important de maintenir un mouvement constant pour éviter que les œufs ne collent au fond de la casserole.
6La cuisson est douce et lente, elle prendra environ 20 minutes. Surveillez attentivement la texture du mélange, elle doit s'épaissir progressivement sans jamais bouillir.
7Arrêtez la cuisson juste avant d'obtenir la consistance souhaitée. En effet, le mélange continuera à épaissir légèrement en refroidissant.
8Transférez votre préparation dans un plat de service et dégustez-la immédiatement pour profiter pleinement de sa texture fondante et de sa saveur délicate.
