Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Placez un bol en verre ou en métal au-dessus de la casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau. Déposez le chocolat cassé en morceaux dans le bol et laissez-le fondre doucement, en remuant de temps en temps. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
2Pendant que le chocolat fond, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Pour cela, utilisez un batteur électrique ou un fouet à main. Commencez par battre les blancs à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que les blancs soient fermes et forment des pics mous.
3Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat fondu refroidi. Pour cela, utilisez une spatule et mélangez délicatement de bas en haut en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs.
4Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins individuels. Lissez la surface à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
5Réservez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que la mousse prenne bien.
6Pendant que la mousse refroidit, préparez les fraises. Coupez-les en petits morceaux et laissez-les dégorger pendant quelques minutes dans une passoire ou sur un papier absorbant. Cette étape permet de retirer l'excès d'eau des fraises, ce qui évitera que la mousse ne soit trop liquide.
7Emiettez grossièrement les biscuits. Il est important de ne pas les réduire en poudre, mais plutôt de les casser en petits morceaux irréguliers pour conserver un peu de texture croustillante.
8Au moment de servir, répartissez les miettes de biscuits sur la mousse au chocolat. Ajoutez ensuite les fraises égouttées sur le dessus.
