Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en le cassant en petits morceaux et en le plaçant dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
2Pendant que le chocolat fond, préparez les blancs et les jaunes d'œufs. Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans deux saladiers distincts.
3Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite les graines de la gousse de vanille et mélangez délicatement.
4Dans le saladier des blancs, montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour les aider à monter plus rapidement.
5Une fois le chocolat fondu et les blancs montés, faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
6Incorporez délicatement le beurre fondu au chocolat blanc fondu en mélangeant avec une spatule en silicone.
7Ajoutez ensuite les blancs en neige au mélange chocolat-beurre, en plusieurs fois et en soulevant délicatement la masse avec la spatule pour éviter qu'ils ne retombent.
8Incorporez ensuite les jaunes d'œufs blanchis au mélange chocolat-beurre-blancs d'œufs, en mélangeant délicatement avec la spatule jusqu'à obtenir une mousse homogène.
9Versez la mousse au chocolat blanc dans des ramequins individuels ou un grand plat à dessert.
10Placez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elle se raffermisse.
11Au moment de servir, décorez votre mousse au chocolat blanc selon vos envies : copeaux de chocolat, fruits frais, feuilles de menthe... Laissez libre cours à votre imagination !
