Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire fondre le chocolat blanc. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux, puis versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et homogène.
2Ramollir la gélatine. Pendant que le chocolat fond, faites ramollir la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Essorez-la ensuite en la pressant délicatement entre vos mains.
3Incorporer la gélatine. Ajoutez la gélatine ramollie au mélange de chocolat fondu et de crème. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4Monter les blancs en neige. Dans un autre récipient, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange de chocolat, crème et gélatine à l'aide d'une spatule. Procédez en plusieurs fois et en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.
5Réserver au réfrigérateur. Versez la mousse dans des ramequins ou des verrines individuelles. Couvrez-les et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6Décoration. Juste avant de servir, décorez la mousse de copeaux de chocolat blanc et de chocolat au lait. Vous pouvez également ajouter des fruits frais, des amandes effilées ou tout autre élément décoratif de votre choix.
