1Commencez par presser les 2 citrons et récupérer leur jus ainsi que le zeste à l'aide d'un économe.
2Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de citron, le zeste et le sucre à feu doux pendant 5 minutes. Le mélange va épaissir légèrement.
3Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le brûler.
4Séparez les blancs des jaunes des 5 œufs. Mélangez les jaunes avec le chocolat blanc fondu.
5Fouettez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolat-citron.
7Mélangez le tout avec précaution pour obtenir une mousse homogène.
8Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
9Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, l'idéal étant une nuit entière.
10Avant de servir, vous pouvez décorer votre mousse au citron avec des zestes de citron confits ou des feuilles de menthe fraîche.