Mousse au chocolat blanc et poire

Étapes de réalisation

1Placez la crème fraîche épaisse, le batteur et le saladier au congélateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra d'obtenir une texture plus ferme et aérienne.

2Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat blanc en morceaux en remuant régulièrement. Assurez-vous que l'eau du bain-marie ne touche pas le fond du récipient contenant le chocolat.

3Sortez le saladier et le batteur du congélateur. Versez la crème fraîche épaisse froide dans le saladier et fouettez-la à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme des pics mous.

4Prélevez un tiers du chocolat fondu et mélangez-le délicatement à la crème fouettée à l'aide d'une spatule. Incorporez ensuite le reste du chocolat progressivement, en mélangeant délicatement après chaque ajout.

5Lavez, épluchez et coupez la poire en petits dés.

6Incorporez les dés de poire à la mousse au chocolat et mélangez délicatement.

7Répartissez la mousse dans 4 petits pots ou verrines.

8Placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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