Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez une plaque de moule à muffins en silicone (ou 6 cercles à pâtisserie individuels).
2Dans chaque trou, émiettez finement un palet breton à l'aide de vos doigts.
3Pressez une orange et répartissez le jus de manière égale entre les 6 moules.
4Mélangez soigneusement le jus et la poudre de biscuit breton, puis tassez bien et lissez la surface à l'aide d'une cuillère.
5Placez le tout au frais pendant que vous préparez la mousse.
6Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
7Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème liquide au micro-ondes ou dans une casserole. Ne la laissez pas bouillir.
8Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude.
9Ajoutez ensuite le sucre vanillé et le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et que tout le chocolat soit fondu.
10Pour un refroidissement rapide et obtenir une texture mousseuse : placez le bol contenant le mélange dans un récipient plus large rempli d'eau glacée et de glaçons (comme un bain-marie glacé).
11Battez ensuite le mélange au batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il refroidisse et qu'il prenne une consistance légère et mousseuse.
12Répartissez la mousse au chocolat blanc de façon homogène entre les 6 moules à muffins, en veillant à recouvrir complètement la base de biscuits.
13Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
14Démoulez délicatement chaque gâteau et disposez-le sur une assiette individuelle.
15Pour la touche finale : découpez un petit morceau d'abricot sec et déposez-le sur le dessus de chaque gâteau comme décoration.
