Mousse au chocolat caramélisée

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, mélanger le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Surveillez attentivement et lorsque le mélange commence à blondir, retirer du feu et ajouter le beurre petit à petit. Remettez sur le feu et versez la crème tout en remuant pour obtenir un caramel lisse et onctueux.

2Hors du feu, incorporez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et se marie au caramel.

3Laissez tiédir la préparation puis ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

4Versez la préparation dans de jolis pots ou ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 6 heures pour que la crème se raffermisse et se transforme en un délicieux dessert.

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