Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Attention à ne pas le brûler ! Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre en remuant énergiquement. Versez ensuite la crème tiède petit à petit, en mélangeant constamment pour obtenir un caramel lisse et homogène. Si besoin, remettez la casserole sur feu doux quelques instants pour parfaire la texture.
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le mascarpone jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
3Dans une assiette creuse, versez une partie du caramel. Trempez rapidement chaque biscuit dans le caramel puis émiettez-le grossièrement au-dessus d'une verrine. Dans la verrine, déposez une couche de biscuits, puis une couche de crème au mascarpone. Répétez l'opération pour obtenir deux couches de chaque.
4Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, nappez le tiramisu du reste de caramel. Laissez-vous tenter par la saveur délicate de ce dessert italien et savourez chaque bouchée !
