Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Ensuite, préparez la crème caramel au beurre salé en faisant chauffer le sucre en poudre à feu doux dans une casserole. Veillez à surveiller attentivement la caramélisation du sucre pour éviter qu'il ne brûle.
3Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide. Une fois le sucre caramélisé, versez-y délicatement la crème liquide chaude tout en remuant vigoureusement pour obtenir une texture homogène. Attention aux projections !
4Ajoutez ensuite le beurre salé et mélangez le tout. Transvasez la préparation dans un bocal en verre et réservez-la au frais pendant que vous préparez le tiramisu.
5Pour le tiramisu, déposez le mascarpone dans un grand bol et travaillez-le jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite les 4 jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
6Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Sucrez à votre convenance.
7Passons au montage : brisez les spéculoos en petits morceaux et répartissez-les au fond des verrines. Recouvrez d'une couche généreuse de la préparation mascarpone/œufs/sucre.
8Découpez des rochers au chocolat en copeaux et décorez-en le dessus des verrines.
9Enfin, recouvrez chaque verrine d'une couche de crème caramel au beurre salé.
10Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le tiramisu prenne bien.
11Dégustez votre tiramisu bien frais et régalez-vous entre amis ou en famille !
