Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain-marie.
2Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
4Incorporez les jaunes d'œufs au mélange chocolat/beurre et parfumez avec le rhum.
5Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
6Ajoutez le sucre progressivement aux blancs en neige tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
7Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
8Versez la mousse dans une terrine et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
9Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
10Divisez la pâte en trois parts égales.
11Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque part de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un carré d'environ 20 cm de côté et 2 mm d'épaisseur.
12Déposez chaque carré de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-le avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
13Recouvrez chaque carré de pâte d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque.
14Enfournez les plaques et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
15Laissez refroidir les plaques de biscuit complètement avant de les assembler.
16Superposez les trois plaques de biscuit refroidies en intercalant la mousse au chocolat entre chaque couche.
17Saupoudrez généreusement de cacao en poudre tamisé.
18Découpez le gâteau en parts à l'aide d'un couteau électrique pour obtenir des tranches nettes.
