Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
2Placez un bol en verre résistant à la chaleur sur la casserole d'eau bouillante, sans que le fond du bol ne touche l'eau.
3Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans le bol en verre.
4Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
5Mélangez doucement le chocolat et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et forment une texture lisse.
6Retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir légèrement.
7Dans un saladier, versez la crème de marron.
8Ajoutez le mélange chocolat/beurre au saladier.
9Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, jusqu'à ce que la crème de marron soit bien incorporée au chocolat et au beurre.
10Dans un autre saladier propre et sec, versez les blancs d'œufs.
11Commencez à battre les blancs d'œufs à vitesse lente avec un batteur électrique.
12Augmentez progressivement la vitesse du batteur et continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment des pics mous.
13Vous pouvez vérifier si les blancs d'œufs sont suffisamment montés en retournant le saladier : s'ils ne bougent pas, c'est parfait.
14Prélevez une petite quantité de blancs en neige et ajoutez-la au saladier contenant le mélange chocolat/beurre/crème de marron.
15Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut, pour incorporer les blancs en neige sans les casser.
16Répétez l'opération en ajoutant le reste des blancs en neige petit à petit, en mélangeant toujours délicatement.
17Versez le mélange dans un plat de service ou dans des ramequins individuels.
18Couvrez le plat d'un film alimentaire ou les ramequins de leurs couvercles.
19Placez le plat ou les ramequins au réfrigérateur pendant au moins deux heures, pour que le dessert prenne bien et se raffermisse.
20Une fois le temps de repos terminé, sortez le dessert du réfrigérateur.
21Servez-le bien frais, décoré de quelques copeaux de chocolat ou de crème chantilly si vous le souhaitez.
