Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, choisissez une casserole et un bol en verre résistant à la chaleur. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à environ un tiers de sa hauteur et portez à ébullition. Placez ensuite le bol en verre sur la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante. Ajoutez le chocolat dans le bol et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
2Pendant que le chocolat fond, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Pour cela, cassez délicatement les œufs et versez le contenu dans un bol. Utilisez vos doigts ou une coquille d'œuf pour séparer le jaune du blanc. Vous pouvez également utiliser un séparateur d'œufs si vous en avez un.
3Une fois les œufs séparés, montez les blancs en neige. Pour cela, utilisez un batteur électrique ou un fouet à main. Commencez à battre les blancs à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que les blancs soient fermes et forment des pics mous.
4Dans le chocolat fondu, ajoutez les 3 cuillères à soupe de poudre d'amande, les 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre, les 5 jaunes d'œufs et le verre d'huile. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Incorporez ensuite les blancs en neige à la pâte au chocolat, délicatement et en plusieurs fois. Pour cela, utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires de bas en haut, de façon à ne pas faire retomber les blancs.
6Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis versez-la dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
7Enfournez le gâteau à 108°C (thermostat 6) pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
8Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.
