Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Il est important de surveiller la température pour éviter qu'il ne brûle.
2Réservez 40 g de chocolat et cassez le reste en morceaux.
3Ajoutez le chocolat cassé au beurre fondu et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4Laissez refroidir le mélange quelques minutes à température ambiante.
5Pendant ce temps, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
6Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse.
7Ajoutez le mélange chocolat-beurre refroidi et la crème fraîche au mélange jaunes-sucre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.
8Montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Veillez à ce qu'ils soient bien fermes et forment des pics.
9Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en soulevant la masse avec une cuillère en bois. Ce mouvement permet d'aérer le mélange et d'obtenir une mousse légère et aérienne.
10Répartissez la mousse dans des ramequins individuels.
11Décorez la mousse en râpant le reste de chocolat noir et le chocolat blanc sur le dessus. Parsemez également de quelques morceaux de noisettes pour une touche croquante.
