Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez, épépinez et coupez les poires en petits morceaux.
2Dans une casserole, mettez les poires avec 10 cl d'eau, le sucre vanillé et 75 g de sucre.
3Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les poires soient bien tendres.
4Écrasez la compote à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, puis répartissez-la dans 4 ramequins.
5Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
6Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
7Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
8Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d'œufs/sucre en remuant doucement avec une spatule.
9Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse avec la spatule.
10Répartissez la mousse au chocolat sur la compote de poires dans les ramequins.
11Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
