Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Remuez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que le bol où vous monterez les blancs soit bien propre et sec.
3Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et fouettez-les jusqu'à obtenir des pics fermes. Imaginez que vous devez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne bougent.
4Incorporez délicatement les jaunes d'œufs au chocolat fondu à l'aide d'une spatule. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
5Ajoutez les blancs en neige petit à petit à la préparation chocolatée en mélangeant délicatement à la spatule. Soulevez la masse de bas en haut pour éviter de casser les blancs.
6Une fois que la mousse est bien homogène, remplissez vos verrines en alternant des couches de mousse au chocolat et de coulis de mangue.
7Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne. Servez frais et dégustez !
