Préparation15min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un bain-marie, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
2Retirer le chocolat du bain-marie et incorporer la crème de marrons délicatement à l'aide d'un fouet. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
3Verser la préparation obtenue dans des moules à muffins en silicone. Prendre soin de bien répartir la préparation dans chaque moule.
4Placer les moules au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures pour que les bouchées se figent complètement.
5Démouler délicatement les bouchées chocolat-crème de marrons et les réserver au frais.
6Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
7Pendant que le lait chauffe, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
8Verser la moitié du lait bouillant sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement à l'aide d'un fouet.
9Transvaser le tout dans la casserole contenant le reste du lait.
10Remettre la casserole sur feu doux et cuire pendant environ 4 minutes en mélangeant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Ne pas laisser bouillir.
11Retirer la casserole du feu et filtrer la crème anglaise à travers un tamis fin pour éliminer la gousse de vanille.
12Laisser la crème anglaise refroidir complètement avant de la servir.
13Servir les bouchées chocolat-crème de marrons bien fraîches accompagnées d'une généreuse cuillère de crème anglaise.
14Déguster immédiatement pour apprécier la texture fondante des bouchées et le contraste chaud-froid avec la crème anglaise.
