Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle.
2Cassez les œufs et séparez soigneusement les jaunes des blancs. Placez les blancs dans un saladier propre et sec.
3A l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment des pics.
4Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir légèrement. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
5Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. Mélangez en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs.
6Coupez la poire en petits morceaux et répartissez-les dans le fond de ramequins individuels.
7Versez la mousse au chocolat sur les morceaux de poire dans les ramequins.
8Placez les ramequins au réfrigérateur et laissez reposer la mousse au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
9Au moment de servir, décorez la mousse au chocolat avec une belle cuillerée de chantilly.
