Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par casser le chocolat en morceaux et placez-les dans une petite casserole. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu moyen en remuant souvent.
2Pendant que le chocolat fond, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol. Battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Versez le mélange de jaunes d’œufs et de sucre dans la casserole de chocolat fondu. Remuez constamment à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne la consistance d'une crème.
4Laissez la crème refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.
5Pendant que la crème refroidit, écrasez les spéculoos grossièrement. Vous pouvez les placer dans un sac congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6Incorporez les spéculoos écrasés à la crème refroidie et mélangez délicatement.
7Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez-la ensuite à la préparation chocolatée en soulevant délicatement la masse.
8Versez le mélange final dans un récipient adapté à la congélation. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures, en remuant toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
9Une fois la glace prise, servez-la dans des coupes individuelles et décorez selon vos envies.
