Mousse au chocolat fine champagne

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d'eau. Pendant ce temps, travaillez le beurre en pommade avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une crème.

3Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un, en battant à chaque fois pour bien les mélanger. Puis, ajoutez la liqueur de fine champagne en filet tout en continuant à fouetter.

4Versez le chocolat fondu et battez de nouveau pour obtenir un mélange homogène.

5Montez vos blancs d'œufs en neige fermes en ajoutant une pincée de sel après qu'ils commencent à prendre forme. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs au mélange chocolaté en utilisant une spatule, en soulevant la masse et non en tournant pour éviter de faire retomber les blancs.

6Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

7Enfournez pendant 30 à 35 minutes : le gâteau doit se fissurer à la surface, ce qui lui donnera son aspect caractéristique. La pointe d'un couteau insérée en son centre doit ressortir sèche.

8Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

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