Mousse au chocolat, maitrank et orange

Étapes de réalisation

1Commencer par battre les blancs d'œufs en neige ferme. Pour cela, utiliser un batteur électrique et augmenter progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une texture mousseuse et compacte.

2Ajouter petit à petit le sucre aux blancs en neige tout en continuant à battre.

3Dans un autre bol, battre la crème liquide avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme des pics mous.

4Faire fondre le chocolat au bain-marie en le cassant en petits morceaux.

5Pendant que le chocolat fond, ajouter le Maitrank et le zeste d'orange.

6Remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

7Dans un grand saladier, mélanger délicatement la chantilly aux blancs en neige à l'aide d'une spatule.

8Incorporer ensuite progressivement le mélange chocolat-Maitrank-zeste d'orange en veillant à ne pas casser les blancs en neige.

9Mélanger jusqu'à obtenir une mousse légère et homogène.

10Verser la mousse dans un plat ou des verrines individuelles.

11Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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