Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
2Pressez les citrons pour en extraire le jus.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
4Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Incorporez la maïzena et remuez soigneusement pour éviter les grumeaux.
6Faites chauffer légèrement le jus de citron, puis laissez tiédir quelques instants.
7Versez le jus de citron tiède dans le mélange jaunes d'œufs, sucre et maïzena.
8Mélangez vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
9Incorporez la crème liquide au mélange et remuez délicatement.
10Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
11Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème tiède. Mélangez bien pour la dissoudre.
12Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
13Battez la crème liquide restante en chantilly.
14Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la crème tiède.
15Ajoutez ensuite la chantilly et mélangez doucement pour obtenir une texture aérienne.
16Écrasez le mascarpone à la fourchette et incorporez-le à la préparation.
17Mélangez à nouveau pour obtenir une crème onctueuse.
18Répartissez la crème au citron dans des verrines ou des coupes individuelles.
19Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.
