Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par verser le vin blanc dans une petite casserole. Faites-le chauffer à feu vif jusqu'à ébullition.
2Approchez une flamme du vin bouillant pour le faire flamber. Soyez prudent et éloignez votre visage pour éviter tout risque de brûlure. Laissez la flamme s'éteindre d'elle-même.
3Pendant que le vin refroidit, pressez le citron pour en extraire le jus.
4Pelez délicatement les poires en prenant soin de ne pas les abîmer. Laissez-les entières.
5Badigeonnez les poires de jus de citron à l'aide d'un pinceau de cuisine. Cela permettra de les préserver du brunissement.
6Choisissez une casserole suffisamment haute pour contenir les poires debout et serrées les unes contre les autres. Versez le vin blanc refroidi dans la casserole.
7Plongez délicatement les poires dans le vin blanc. Veillez à ce qu'elles soient bien immergées.
8Faites cuire les poires à feu doux pendant 20 minutes. Couvrez la casserole pour maintenir une température constante.
9Une fois la cuisson terminée, retirez les poires du vin blanc à l'aide d'une écumoire. Disposez-les dans des coupelles individuelles.
10Augmentez le feu sous la casserole contenant le vin blanc et laissez-le bouillir à gros bouillons. Réduisez le liquide de moitié jusqu'à obtenir environ 10 cl.
11Hors du feu, mélangez le jus de cuisson réduit avec la gelée de groseilles. Assurez-vous que la gelée se dissolve complètement.
12Nappez généreusement les poires de la sauce à la gelée de groseilles.
13Laissez les poires refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une meilleure dégustation.
14Juste avant de servir, saupoudrez les poires de pistaches hachées pour ajouter une touche croustillante et aromatique.
15Vos poires pochées au vin blanc et à la gelée de groseilles sont prêtes à être dégustées bien fraîches.
