Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par enlever les noyaux et la peau des abricots. Gardez uniquement la pulpe du fruit. Pour cela, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un coupe-abricots.
2Placez la pulpe d'abricots dans un blender avec la crème fraiche. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse, semblable à du fromage blanc.
3Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre. Assurez-vous que le sucre est bien incorporé et qu'il n'y a pas de grumeaux.
4Versez l'appareil aux abricots que vous avez obtenu dans le saladier contenant le mascarpone et le sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse petit à petit, pour obtenir une mousse aérée et onctueuse.
5Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour les monter rapidement et fermement. Ils doivent former des pics mous.
6Ajoutez délicatement les blancs d'œufs en neige à la mousse d'abricots et mascarpone. Incorporez-les petit à petit et délicatement, à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
7Versez la mousse dans des verrines ou un grand saladier. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne.
8Servez la mousse bien fraîche, accompagnée de quelques biscuits secs ou de fruits frais. Vous pouvez également la décorer de feuilles de menthe ou de quelques copeaux de chocolat.
