Préparation15min
Cuisson1h05
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, pour en extraire tout son parfum.
2Plongez le riz dans le lait bouillant et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
3Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez la cannelle et le sucre au riz. Continuez à remuer et surveillez la cuisson.
4Une fois le riz cuit, versez-le dans un grand bol et laissez-le refroidir complètement.
5Pendant que le riz refroidit, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
6Incorporez délicatement la moitié des blancs en neige au riz refroidi, en utilisant une spatule pour ne pas les casser.
7Versez le mélange riz-blancs dans un plat à gratin beurré, en le répartissant uniformément.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus du riz soit légèrement doré.
10Pendant la cuisson du riz, égouttez les abricots en conserve.
11Mélangez l'autre moitié des blancs en neige avec 100g de sucre, en utilisant un fouet pour obtenir une meringue lisse et brillante.
12Sortez le riz du four et étalez délicatement la meringue sur toute sa surface.
13Disposez les abricots égouttés sur la meringue, en les enfonçant légèrement.
14Remettez le plat au four et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et légèrement croustillante.
15Sortez le riz du four et servez-le chaud, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'un peu de crème fraîche épaisse.
