Préparation25min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mettez votre crème 30/45 au congélateur pour 30 à 45 minutes. Cela la rendra plus facile à monter en chantilly.
2Dans une casserole, mélangez avec un fouet le jus de citron, le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
3Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux au mélange tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène.
4Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
5Pendant que le mélange refroidit, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
6Incorporez délicatement la chantilly au mélange refroidi à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour éviter de casser la chantilly.
7Répartissez la mousse dans 4 verres (pas trop larges). Déposez 2 fraises coupées en deux dans chaque verre, puis recouvrez-les du reste de mousse. Décorez ensuite avec 2 autres demi-fraises.
8Placez les verres au frais pendant au moins 2 heures avant de les déguster. La mousse sera ainsi bien fraîche et encore plus délicieuse.
