Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et égoutter soigneusement les fraises. Assurez-vous que toute l'eau a été éliminée pour éviter de diluer la saveur de la mousse.
2Dans un blender ou au mixeur plongeant, mixez les fraises avec le jus de demi-citron et les 100g de sucre. Obtenez une texture lisse et homogène.
3Dans un bol séparé, fouettez la crème fraîche liquide à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.
4Incorporez délicatement le mélange aux fraises à la crème fouettée en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
5Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour faciliter le processus.
6Incorporez les blancs d'œufs en neige à la préparation aux fraises en plusieurs fois et délicatement. Utilisez une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs et préserver la texture aérienne de la mousse.
7Répartissez la mousse dans des petites verrines ou des ramequins individuels. Lissez la surface avec une cuillère ou une spatule.
8Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien et se solidifie.
9Avant de servir, vous pouvez décorer les verrines avec quelques fraises fraîches coupées en petits morceaux, des feuilles de menthe ou un peu de sucre glace.
