Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez, égouttez et équeuttez les fraises.
2Mixez les fraises jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.
3Ajoutez le sucre glace et un peu de jus de citron au coulis, mélangez bien.
4Faites fondre la gélatine dans une casserole sur feu doux avec un peu d'eau. Attention, ne la portez pas à ébullition !
5Incorporez la gélatine fondue au coulis de fraises tout en fouettant énergiquement pour obtenir une consistance homogène.
6Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse. Ne la montez pas trop vite pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
7Ajoutez délicatement la crème fouettée au coulis de fraises, en utilisant une maryse pour éviter de casser la texture aérienne. Mélangez doucement avec des mouvements circulaires de bas en haut.
8Répartissez la mousse dans 6 coupes individuelles.
9Placez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien. Un petit conseil, placez-les à l'arrière du réfrigérateur où la température est plus stable.
10Une fois que la mousse est bien prise, décorez-la selon vos envies avec des fraises fraîches, des feuilles de menthe ou quelques copeaux de chocolat.
