Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les feuilles de gélatine dans un bain d'eau froide pour qu'elles ramollissent.
2Dans une casserole, versez 20cl de crème fraîche, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines.
3Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
4Ôtez la gousse de vanille. Faites de nouveau chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse.
5Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
6Ajoutez le reste de la crème fraîche (10cl) et mélangez à nouveau.
7Répartissez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 3 heures.
8Pendant ce temps, préparez le coulis de fraises. Rincez et équeutez les fraises. Gardez-en quelques-unes entières pour la décoration. Mixez le reste des fraises avec le jus de citron et une cuillère à soupe de sucre roux. Placez le coulis au frais.
9Au moment de servir, répartissez le coulis de fraises sur les pannacottas. Décorez avec les fraises réservées coupées en dés, les feuilles de menthe et un peu de sucre.
