Préparation30min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sélectionnez 4 framboises immaculées pour la touche finale et essuyez délicatement les autres. Lavez et retirez les queues des fraises.
2Transformez les fruits rouges en une purée onctueuse à l'aide d'un mixeur.
3Mélangez vigoureusement 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4Incorporez avec soin le zeste de citron vert râpé et son jus vibrant, puis la purée de fruits, la crème fraîche et les petits-suisses pour un mélange harmonieux.
5Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez progressivement le reste de sucre tout en continuant de battre pour une texture aérienne.
6Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige au mélange précédent, en effectuant des mouvements circulaires pour préserver leur légèreté.
7Répartissez la mousse aérienne dans des coupes individuelles et placez-les au congélateur pendant 15 minutes pour une texture rafraîchissante.
8Couronnez chaque coupe d'une framboise éclatante et savourez cette mousse onctueuse sans attendre.
