Mousse aux groseilles

Étapes de réalisation

1Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

2Rincer les groseilles et les égrapper.

3Réserver quelques-unes pour la décoration.

4Mixer le reste des groseilles.

5Passer le mélange au tamis pour récupérer le jus.

6Dans une petite casserole, verser 2 cuillères à soupe de jus de groseilles et faire chauffer.

7Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

8Incorporer le reste du jus de groseilles.

9Fouetter la crème très froide en chantilly.

10Ajouter progressivement le sucre en continuant de fouetter.

11Incorporer délicatement le jus de groseilles à la chantilly en mélangeant à l'aide d'une spatule.

12Ajouter le colorant alimentaire (facultatif) et mélanger à nouveau.

13Répartir la mousse dans des coupes ou des verrines.

14Placer au frais pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.

15Décorer la mousse avec les groseilles réservées.

16Servir frais.

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