Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la crème fraîche. Placez-la dans un récipient et laissez-la reposer au congélateur pendant 15 minutes. Cela va la refroidir et la rendre plus facile à fouetter.
2Pendant ce temps, préparez les poires. Épluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Pensez à réserver quelques morceaux plus petits que vous utiliserez plus tard.
3Faites ramollir la gélatine. Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
4Transformez les poires en purée. Dans un mixeur, combinez les poires avec le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5Incorporez la gélatine. Faites chauffer une petite partie de la purée de poires et dissolvez-y la gélatine ramollie. Mélangez soigneusement et versez le tout dans le reste de la purée.
6Laissez refroidir. Placez la purée de poires au réfrigérateur et laissez-la refroidir complètement.
7Fouettez la crème en chantilly. Sortez la crème fraîche du congélateur et fouettez-la à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.
8Assemblez la crème aux poires. Incorporez délicatement la purée de poires refroidie à la chantilly. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.
9Ajoutez les morceaux de poires. Incorporez délicatement les morceaux de poires réservés à la préparation.
10Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Remplissez chaque ramequin avec la mousse aux poires et lissez la surface.
11Laissez prendre au frais. Placez les ramequins au réfrigérateur et laissez-les reposer au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne une texture ferme.
12Dégustez votre crème onctueuse aux poires! Vous pouvez la décorer avec quelques morceaux de poires fraîches ou un filet de miel pour une touche de gourmandise.
