Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les pommes et les couper en quatre. N'oubliez pas d'enlever le cœur et les pépins.
2Placez les quartiers de pommes dans le bol de votre mixeur avec le jus de citron et réduisez-les en une purée lisse.
3Dans une casserole, faites cuire le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à obtenir un sirop épais et doré.
4Pendant que le sucre cuit, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique.
5Versez lentement le sirop de sucre chaud sur les blancs d'œufs en neige tout en continuant de battre au fouet. Incorporez ensuite délicatement la purée de pommes au mélange, en veillant à obtenir une mousse homogène et aérienne.
6Répartissez la mousse dans des coupelles individuelles et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne.
7Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement, puis mixez-les finement pour obtenir une poudre.
8Juste avant de servir, saupoudrez généreusement chaque coupelle de mousse de la poudre de pignons de pin.
