Salade de roquette et pommes rôties

Étapes de réalisation

1Nettoyer, laver et essorer la roquette.

2Peler les pommes, ôter les pépins et les couper en lamelles fines. Arroser les lamelles de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

3Faire cuire les lamelles de pommes 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

4Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les pignons de pin à feu doux. Attention à ne pas les brûler !

5Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le vinaigre de Xérès et le vinaigre balsamique. Ajouter progressivement l'huile d'olive tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

6Dans un saladier, mélanger délicatement la roquette, les lamelles de pommes et les pignons de pin.

7Assaisonner la salade avec la vinaigrette et mélanger à nouveau.

8Servir la salade immédiatement, sans attendre. Bon appétit !

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