Préparation30min
Cuisson1.5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Les préparations
2Le chocolat : Râpez des copeaux de chocolat noir et blanc pour la décoration finale.
3Les blancs d'œufs : Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
4Les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur.
5Le chocolat noir : Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas le cuire, environ 1 minute 10 secondes). Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
6La mousse au chocolat noir : Incorporez délicatement le chocolat fondu aux jaunes d'œufs, puis mélangez ce mélange aux blancs en neige en commençant par des mouvements lents pour ensuite accélérer et obtenir une mousse onctueuse couleur chocolat au lait.
7Le montage
8Les verrines : Remplissez les verrines au quart ou à moitié (selon vos préférences) avec la mousse au chocolat noir et placez-les au réfrigérateur.
9Les poires : Épluchez les poires et coupez-les en dés. Réservez la moitié d'une poire pour la décoration.
10La chantilly : Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.
11Le chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes (assurez-vous qu'il soit bien fondu pour éviter une texture épaisse qui sera difficile à mélanger). Incorporez délicatement la chantilly au chocolat blanc fondu.
12La touche finale
13Le dressage : Une fois la mousse au chocolat noir bien prise dans les verrines, répartissez les dés de poires, puis recouvrez d'une couche de mousse au chocolat blanc.
14La décoration : Coupez les morceaux de poire réservés en julienne et parsemez-les sur les verrines avec les copeaux de chocolat noir et blanc.
15Le service
16Servez la mousse au chocolat et poires bien fraîche pour une expérience gustative optimale.
