Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide.
2Pressez le jus des deux citrons et tiédissez-le légèrement.
3Essorez soigneusement la gélatine et dissolvez-la dans le jus de citron tiède.
4Mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec 75g de sucre. Incorporez ensuite la mascarpone et le jus de citron gélatiné.
5Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
6Tapissez un moule à charlotte de boudoirs que vous aurez préalablement trempés dans un mélange d'eau et de rhum.
7Versez la mousse de citron dans le moule, recouvrez d'une assiette et d'un poids. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
8Démoulez la charlotte et servez-la bien froide.
