Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2Incorporez la crème fraîche et la maïzena progressivement, en continuant de mélanger pour obtenir une consistance homogène et sans grumeaux.
3Lavez soigneusement la rhubarbe et pelez-la. Coupez-la en tronçons d'environ 2 centimètres.
4Dans un autre saladier, placez les morceaux de rhubarbe et saupoudrez-les de sucre. Laissez reposer environ 30 minutes pour que la rhubarbe 'dégorge' et libère son jus.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
6Lavez et coupez les abricots en deux. S'ils sont gros, coupez-les en quatre.
7Étalez la pâte à tarte dans un moule adapté et piquez le fond avec une fourchette.
8Répartissez les tronçons de rhubarbe sur le fond de tarte.
9Versez le mélange à base d'œufs et de crème sur la rhubarbe, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
10Disposez ensuite les morceaux d'abricots sur la garniture.
11Enfournez la tarte pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit être bien dorée et les abricots légèrement caramélisés.
12Servez la tarte tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de crème fouettée.
