Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dénouyautez les abricots et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez quelques abricots entiers pour la décoration.
2Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Incorporez délicatement le mascarpone et la crème liquide au mélange précédent, en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4Versez la purée d'abricots dans le mélange et remuez doucement pour l'intégrer complètement.
5Battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
6Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en utilisant une spatule. Mélangez en soulevant la masse pour éviter de casser les blancs.
7Répartissez la mousse d'abricots dans des verrines ou des coupes individuelles.
8Laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
9Servez la mousse d'abricots bien fraîche, décorée avec les abricots entiers réservés.
