Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pressez vos agrumes et versez le jus dans une casserole.
2Ajoutez le sucre et le bâton de cannelle.
3Faites chauffer le tout et portez à ébullition.
4Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
5Filtrez le jus obtenu et réservez-le.
6Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre.
7Portez à ébullition et laissez le sirop atteindre 118°C.
8Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
9Une fois les blancs fermes, versez progressivement le sirop chaud en filet tout en continuant à battre.
10Incorporez ensuite le jus d'agrumes filtré, toujours en filet, sans cesser de battre.
11Continuez à battre la meringue jusqu'à obtenir une consistance ferme.
12Versez la meringue dans vos verrines.
13Si vous le souhaitez, ajoutez quelques framboises à la préparation avant de la répartir dans les verrines.
14Placez les verrines au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent.
15Sortez vos verrines du réfrigérateur.
16Décorez chaque verrine avec quelques framboises fraîches.
