Préparation15min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le gingembre râpé, le jus de citron et la sauce soja. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2Plonger les œufs de caille dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 4 minutes. Retirer du feu, rafraîchir les œufs sous l'eau froide, puis les écaler et les couper en deux.
3Laver les ananas, les couper en deux et retirer le cœur fibreux. À l'aide d'une cuillère parisienne, prélever la chair de l'ananas en billes, en veillant à ne pas percer l'écorce.
4Peler le pamplemousse à vif et détacher les quartiers en retirant les membranes.
5Laver les tomates cerises et les couper en deux.
6Laver le citron vert et le couper en fines rondelles de 5 mm d'épaisseur.
7Garnir les demi-coques d'ananas en répartissant les quartiers de pamplemousse, les billes d'ananas, les tomates cerises, les œufs de caille et les rondelles de citron vert. Parsemer de pignons de pin et décorer avec des pluches d'aneth.
8Servir la salade bien fraîche, accompagnée de la sauce à part. Vous pouvez ajouter une cuillerée de ketchup ou un mélange de fines herbes hachées à la sauce, selon votre goût.
