Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, remplie d'un grand volume d'eau, portez l'eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs entiers dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 8 minutes.
2Pendant la cuisson des œufs, préparez un bol d'eau froide. Une fois la cuisson des œufs terminée, les transférer dans le bol d'eau froide afin de stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
3Écalez les œufs durs : tapotez délicatement la coquille sur une surface pour la casser, puis retirer la coquille et la membrane.
4Égouttez les asperges cuites, en prenant soin de conserver un peu de leur jus.
5Dans le bol du Thermomix, placez les asperges égouttées, le mascarpone, la crème fraîche, les œufs durs, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
6Mixez pendant 10 secondes à la vitesse 7. Utilisez la spatule pour racler les parois du bol et s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
7Mixez de nouveau pendant 5 secondes à la vitesse 6.
8Versez la mousse d'asperges dans des verrines individuelles.
9Placez les verrines au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
