Mousse d'avocat à la crème de noix

Étapes de réalisation

1Coupez 3 tomates cerises en petits morceaux.

2Mixez ensemble l'avocat, les tomates cerises, une pincée de sel, de poivre et quelques gouttes de tabasco. Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

3Hachez finement la ciboulette, le thym et le persil.

4Pressez la 1/2 gousse d'ail et concassez grossièrement les 2 cerneaux de noix.

5Mélangez la crème fraîche épaisse avec les herbes fraîches, l'ail, les noix, une pincée de sel et de poivre.

6Répartissez la sauce à l'avocat dans le fond de vos assiettes.

7Ajoutez la sauce à la crème fraîche par-dessus en créant des formes à votre convenance.

8Décorez chaque assiette de quelques brins de ciboulette, quelques baies roses et la 1/2 tomate cerise coupée en petits dés.

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