Mousse d'avocat au crabe

Étapes de réalisation

1Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.

2Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux sans la laisser bouillir.

3Essorez la gélatine ramollie et incorporez-la à la crème chaude en remuant jusqu'à sa dissolution complète.

4Pelez les avocats, retirez les noyaux et découpez la chair en petits dés. Arrosez les dés de jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.

5Dans un saladier, mélangez les dés d'avocat et la chair de crabe. Versez ensuite la crème à la gélatine refroidie sur le mélange.

6Répartissez la préparation dans 4 ramequins et couvrez-les de film alimentaire. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.

7Au moment de servir, décorez chaque ramequin avec quelques dés d'avocat frais.

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